✔ Sans gluten
✔ Sans lactose
✔ Riche en protéines
Un cake gourmand avec l’association du chocolat et de la cacahuète.
Nutritif et addictif.
Quantité
4 portions (à adapter selon ses besoins énergétiques)
Ingrédients
- 50g de farine de riz
- 90g de farine d’avoine sans gluten
- 30g de farine de coco (optionnel)
- 40g de farine de cacahuète dégraissée
- 40g de protéine de riz nature
- 60g d’amande moulues
- 60g de sucre de canne (ou plus)
- 5g de bicarbonate alimentaire
- 2 petite pincées de sel de mer
- 300g de compote de pomme sans sucre
- 100g de yogourt nature
- 160g d’œuf (3 gros)
- 40g de chocolat noir 85%
Notes
- Substituer la farine de riz, d’avoine et de coco par toute autre farine (blé, sarrasin, mélange sans gluten,…)
- Moudre des flocons d’avoine sans gluten pour en faire de la farine
- Remplacer la protéine de riz par de la protéine de soja ou autre mélange VEGAN. Sinon, omettre ou ajouter plus de farine.
- Pour sucrer un peu plus le cake sans augmenter les glucides, j’ai ajouté 2 c.c. d’Erythritol
Préparation
- Couper le chocolat en pépites.
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter les ingrédients humides, mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à cake de 24 x 10,5 x 6,5 cm (ici en silicone).
- Placer le moule au Bain-Marie, couvert d’un papier cuisson.
- Enfourner à 180°C pour ~35-40 minutes avec les deux résistances enclenchées, puis encore 10 minutes avec uniquement la résistance du bas.
- Laisser refroidir le cake dans le four avant de le démouler ou de le placer au réfrigérateur pour le consommer ultérieurement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1/4 de la recette, soit 1 portion
556 kcal
53g de glucides
22g de lipides
30g de protéines
