Quantité

1 portion

Ingrédients

Moelleux cookie

• 40g de farine d’avoine aromatisée
• 10g de farine de coco
• 20g de farine mix sans gluten
• 10g de collagène en poudre (optionnel)
• 50g de séré maigre sans lactose
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 10g de chocolat noir
• 120g d’eau
• Sucrant au choix (si farine d’avoine neutre)

Cœur crémeux

• 40g de yaourt nature sans lactose
• 15g de purée de noisette
• 8g de cacao maigre sans sucre
• 8g de sirop d’érable

Notes

• Remplacer le séré maigre par du skyr nature sans lactose.
  
• J’ai utiliser de la farine d’avoine aromatisée café-caramel de chez Prozis, mais une farine d’avoine nature + sucrant fait très bien l’affaire.
  
• Remplacer la farine de coco par de la purée en flocons ou davantage d’avoine, cependant la farine de coco apporte beaucoup de moelleux.
  
• Remplacer le collagène par de la protéine végétale en poudre ou le supprimer.
  
• Pour le cœur crémeux j’ai utilisé du yaourt de soja nature sans sucre qui peut d’ailleurs remplacer le séré maigre dans le moelleux.

Préparation

1. Couper le chocolat en pépites.
   
2. Mélanger tous les ingrédients secs du moelleux dans un bol de Ø 12,5cm adapté au four.
   
3. Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger (pâte crémeuse).
   
4. Mélanger tous les ingrédients du cœur crémeux.
   
5. Déposer le cœur crémeux au centre de la pâte à moelleux en l’enfonçant légèrement.
   
6. Placer le bol sur une plaque de cuisson.
   
7. Enfourner le gâteau à 170°C pour ~18-20 minutes (adapter le temps selon le four).
   
8. Sortir le gâteau du four.
   
9. Le laisser tiédir ou refroidir complètement.
   
10. À déguster tiède ou frai du réfrigérateur (pour moi : une nuit au réfrigérateur).

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 recette, soit 1 portion

496 kcal
51g de glucides
20g de lipides
28g de protéines