Quantité

6 muffins

Ingrédients

• 100g de farine sans gluten
• 60g de flocons de pomme de terre
• 100g d’amandes moulues
• 40g de sucre de canne complet
• 2 pincées de bicarbonate alimentaire
• 2 c.c. de vinaigre de riz ou jus de citron
• 100g d’œuf (2 pièces)
• 100g de blanc d’œuf
• Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
• De l’eau

Notes

• J’ai utiliser 60g de farine universelle sans gluten et 40g de farine de sarrasin.
  
• Remplacer les blancs d’œufs par 2 œufs supplémentaires.

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
   
2. Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger en versant peu à peu de l’eau pour obtenir une pâte crémeuse.
   
3. Verser la préparation dans des moules à muffins (ici en silicone).
   
4. Placer les moules au Bain-Marie, couverts d’un papier cuisson.
   
5. Enfourner à 170°C pour ~20 minutes avec les deux résistances enclenchées, puis encore 5 minutes avec la résistance du bas uniquement.
   
6. Laisser les muffins refroidir avant de les démouler.
   
7. Ils se congèlent très bien.

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 muffin

247 kcal
27g de glucides
11g de lipides
10g de protéines