✔ Sans gluten
✔ Sans lactose
✔ Riche en protéines
Un cake moelleux et surprenant, à base de quinoa et de purée de courge.
Naturellement protéiné.
Quantité
4 portions (à adapter selon ses besoins énergétiques)
Ingrédients
- 120g de mix de farines sans gluten au choix
- 60g d’amandes moulues
- 50g de sucre de canne complet (optionnel)
- 5g de bicarbonate alimentaire
- 90g de quinoa (poids cru)
- 180g de chaire de courge butternut (poids cru)
- 60g de yaourt nature sans lactose
- 100g d’œuf (2 pièces)
- 100g de blanc d’œuf
- 4 c.c. de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- 30g de beurre d’oléagineux au choix
Notes
- J’ai utiliser 40g de farine de sarrasin, 40g de farine de maïs blanche et 40g de farine de coco pour le mix de farine.
- J’ai utilisé du beurre de cacahuète comme beurre d’oléagineux.
- Servi ici avec une crème protéinée à base de séré maigre sans lactose et de whey isolate (non-comprise dans le total calorique)
Préparation
- Cuire la courge à la vapeur ou au micro-onde.
- Rincer et cuire le quinoa.
- Réduire le quinoa et la courge en purée.
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter les ingrédients humides, mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à cake de 24 x 10,5 x 6,5 cm (ici en silicone).
- Placer le moule au Bain-Marie, couvert d’un papier cuisson.
- Enfourner à 180°C pour ~40-45 minutes avec les deux résistances enclenchées, puis encore 10 minutes avec uniquement la résistance du bas.
- Laisser refroidir le cake dans le four avant de le démouler ou de le placer au réfrigérateur pour le consommer ultérieurement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1/4 de la recette, soit 1 portion
431 kcal
45g de glucides
19g de lipides
20g de protéines
