Quantité

3 portions (à adapter selon ses besoins énergétiques)

Ingrédients

• 90g de quinoa (poids cru)
• 90g de riz basmati (poids cru)
• 400g de viande hachée de bœuf 8%
• 30ml d’huile d’olive
• 180g de courgette
• 210g d’aubergine
• 100g de tomate épépinée
• 100g d’épinards surgelés
• 50g de sauce tomate
• 50g de Ketchup light
• Sel, poivre à convenance
• Un peu d’herbes italiennes
• Un peu de cumin
• 1 feuille de laurier
• De l’eau ou du bouillon en quantité

Notes

• La recette est réalisée au Cookeo, mais une mijoteuse ou une grande casserole fait l’affaire.
  
• Remplacer la viande par des protéines de soja texturées ou du haché végétal pour une version vegan.
  
• Remplacer les épinards surgelés par frais.
  
• Remplacer les légumes par des produits de saison.

Préparation

1. Faire tremper le quinoa et le riz ensemble ~1h, puis les rincer.
   
2. Couper tous les légumes en petits dés et hacher les épinards.
   
3. Faire chauffer le Cookeo (ou une grande casserole) avec l’huile d’olive et y dorer la viande.
   
4. Ajouter le riz-quinoa et les légumes, puis verser assez d’eau pour couvrir le tout.
   
5. Assaisonner, mélanger et laisse mijoter avec un couvercle jusqu’à ce que les céréales soient cuites et l’eau toute absorbée. Au Cookeo : mettre en mode cuisson sous pression ~10 minutes.
   
6. Servir avec un quartier de citron.

Valeurs nutritionnelles

Pour 1/3 de la recette, soit 1 portion

534 kcal
47g de glucides
22g de lipides
37g de protéines